【營養小知識】如何增進記憶力？

想要增強記憶力提供你以下幾點建議:

1.睡得恰恰好：充足而品質好的睡眠，能使腦細胞真正地休息，使記憶力更好。能減少一邊睡一邊聽音樂、廣播、以及開著電視睡覺的習慣。安眠藥或鎮定劑也不要太常服用。

2.多做有氧運動：有氧運動有助於吸收更多新鮮氧氣，使頭腦活化，減緩老化速度。

3.多到戶外走走曬曬太陽，可以預防失智。

4.養成吃早餐的習慣，否則大腦會沒有足夠的葡萄糖以隨時供應所需熱量。

5.可多吃黃豆製品，如豆腐，黃豆製品中的異黃酮素被認為對增加記憶力、預防老年癡呆有幫助。

6.菠菜裏含有大量維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素等抗氧化物質，可保護腦細胞不受自由基損害。

7.可補充魚油，魚油富含EPA、DHA，其中DHA是神經細胞膜上的主要成份，腦袋中DHA的多寡，會影響到腦部的功能。

8.多攝取維他命B1(豬肉、穀類:小米、玉米)能維持神經組織的活動正常，維他命B12(蛋、各種肉類及肝臟中，主要是動物性的食品)能增進集中力、記憶力、消除精神不振。

9.多吃富含卵磷脂和腦磷脂的食物(花生、雞蛋)，因為它是神經系統所需的重要物質，可以延緩腦功能衰退。

10.多攝取富含葉酸的食物(深綠色蔬菜、酪梨、柳丁、肝臟等)，因為葉酸有助於老年人保持大腦處理資訊的速度、與動作有關的反應，以及整體的腦力。

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【營養小知識】喝咖啡到底是好是壞 ?

首先，簡單介紹一下咖啡因。咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，在自然界中是一種自然殺蟲劑，能讓昆蟲麻痺而死亡，但對人類而言相當安全 ( 對普通成年人來說，一天需要72杯咖啡才有死亡風險 ) ，且咖啡因有中樞神經興奮劑的效果，能暫時的抑制睡意並恢復精神。人體在攝入咖啡因後約45分鐘會吸收，而代謝咖啡因的能力因人而異，和年齡、是否懷孕、是否有服用其他藥物，以及肝臟中代謝咖啡因的酶數量等等有關。

咖啡在肝臟中會代謝，而其中的1,7-二甲基黃嘌呤能夠加速脂肪分解，因此在運動前適量的喝咖啡會有幫助燃燒脂肪的效果；而另一個代謝物可可鹼則能擴張血管並增加尿量，也因此攝取大量咖啡因時會有頻尿的現象。

咖啡因可以刺激新陳代謝 ( 不是基礎代謝唷 ) ，並且能夠強化精神及舒緩勞累，但並無法縮短正常所需的睡眠時數。另外，多項研究皆指出，咖啡因可以有效刺激運動表現。

但是，咖啡因的攝取量也要有所限制，依據衛生署建議，成人每日咖啡因攝取量300mg（毫克）以下為宜。短期的咖啡因攝取過量會造成心跳加速、面紅耳赤、煩躁、緊張、失眠、頻尿和腸胃不適等較輕微症狀。而若每天攝取多於1000毫克可能會導致痙攣、心律不整、精神異常等較嚴重的症狀。而目前沒有明確證據可以證明咖啡因與骨質疏鬆有所關連。

重點 :
咖啡因有提神醒腦的功效，可以促進腦部活動，使頭腦清醒，反應靈敏，思考能力充沛。適量的咖啡可使人精神興奮、紓解憂鬱、增強運動表現及燃燒少量脂肪，對健康有正面的影響。但咖啡攝取過量的話，易產生頭痛、情緒不穩、緊張、焦慮、疲倦、憂鬱、腸胃不適、頻尿、誘發心臟疾病及經前症候群等情形，目前並沒有確切證據能證明咖啡因與骨質疏鬆之間的關聯。

平常飲用咖啡時可以多注意 :
1. 睡前不要喝咖啡，以免失眠。

2. 避免空腹飲用咖啡，以免傷及腸胃。( 咖啡屬酸性，且其中的油脂及咖啡因都會刺激胃黏膜並促進胃酸分泌，空腹時過多胃酸可能導致胃發炎。)

3. 喝咖啡後不要馬上抽煙或喝酒，否則易加快血液循環，增加心血管負擔，並對心臟造成負擔。( 啡啡因、酒精、尼古丁均會刺激心臟病提高血壓 )

4. 避免喝太濃的咖啡，否則會使人急躁且理解力減弱。

5. 孕婦及哺乳期婦女應減少咖啡攝取，因為咖啡因會通過胎盤及乳汁被嬰兒吸收，並進入其體內，影響大腦、心臟等器官發育。

6. 患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的患者不宜飲用。

7. 胃病患者，喝咖啡過量會引起胃病惡化。

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【營養小知識】蘋果上的蠟安全嗎?

蘋果上的蠟是食用級的，正常吃到是不會事情，但是可能會有農藥殘留、運送過程的髒汙，所以還是建議削皮吃較好。清洗蘋果時，可使用流水清洗，水龍頭下沖洗1分鐘，過程中用手輕輕搓揉即可，清洗後再削皮即可。

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