首先，簡單介紹一下咖啡因。咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，在自然界中是一種自然殺蟲劑，能讓昆蟲麻痺而死亡，但對人類而言相當安全 ( 對普通成年人來說，一天需要72杯咖啡才有死亡風險 ) ，且咖啡因有中樞神經興奮劑的效果，能暫時的抑制睡意並恢復精神。人體在攝入咖啡因後約45分鐘會吸收，而代謝咖啡因的能力因人而異，和年齡、是否懷孕、是否有服用其他藥物，以及肝臟中代謝咖啡因的酶數量等等有關。
咖啡在肝臟中會代謝，而其中的1,7-二甲基黃嘌呤能夠加速脂肪分解，因此在運動前適量的喝咖啡會有幫助燃燒脂肪的效果；而另一個代謝物可可鹼則能擴張血管並增加尿量，也因此攝取大量咖啡因時會有頻尿的現象。
咖啡因可以刺激新陳代謝 ( 不是基礎代謝唷 ) ，並且能夠強化精神及舒緩勞累，但並無法縮短正常所需的睡眠時數。另外，多項研究皆指出，咖啡因可以有效刺激運動表現。
但是，咖啡因的攝取量也要有所限制，依據衛生署建議，成人每日咖啡因攝取量300mg（毫克）以下為宜。短期的咖啡因攝取過量會造成心跳加速、面紅耳赤、煩躁、緊張、失眠、頻尿和腸胃不適等較輕微症狀。而若每天攝取多於1000毫克可能會導致痙攣、心律不整、精神異常等較嚴重的症狀。而目前沒有明確證據可以證明咖啡因與骨質疏鬆有所關連。
重點 :
咖啡因有提神醒腦的功效，可以促進腦部活動，使頭腦清醒，反應靈敏，思考能力充沛。適量的咖啡可使人精神興奮、紓解憂鬱、增強運動表現及燃燒少量脂肪，對健康有正面的影響。但咖啡攝取過量的話，易產生頭痛、情緒不穩、緊張、焦慮、疲倦、憂鬱、腸胃不適、頻尿、誘發心臟疾病及經前症候群等情形，目前並沒有確切證據能證明咖啡因與骨質疏鬆之間的關聯。
平常飲用咖啡時可以多注意 :
1. 睡前不要喝咖啡，以免失眠。
2. 避免空腹飲用咖啡，以免傷及腸胃。( 咖啡屬酸性，且其中的油脂及咖啡因都會刺激胃黏膜並促進胃酸分泌，空腹時過多胃酸可能導致胃發炎。)
3. 喝咖啡後不要馬上抽煙或喝酒，否則易加快血液循環，增加心血管負擔，並對心臟造成負擔。( 啡啡因、酒精、尼古丁均會刺激心臟病提高血壓 )
4. 避免喝太濃的咖啡，否則會使人急躁且理解力減弱。
5. 孕婦及哺乳期婦女應減少咖啡攝取，因為咖啡因會通過胎盤及乳汁被嬰兒吸收，並進入其體內，影響大腦、心臟等器官發育。
6. 患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的患者不宜飲用。
7. 胃病患者，喝咖啡過量會引起胃病惡化。
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歡迎分享及轉貼 (圖片擷取自flickr,作者 dolfi)
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1. 睡前不要喝咖啡，以免失眠。
2. 避免空腹飲用咖啡，以免傷及腸胃。( 咖啡屬酸性，且其中的油脂及咖啡因都會刺激胃黏膜並促進胃酸分泌，空腹時過多胃酸可能導致胃發炎。)
3. 喝咖啡後不要馬上抽煙或喝酒，否則易加快血液循環，增加心血管負擔，並對心臟造成負擔。( 啡啡因、酒精、尼古丁均會刺激心臟病提高血壓 )
4. 避免喝太濃的咖啡，否則會使人急躁且理解力減弱。
5. 孕婦及哺乳期婦女應減少咖啡攝取，因為咖啡因會通過胎盤及乳汁被嬰兒吸收，並進入其體內，影響大腦、心臟等器官發育。
6. 患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的患者不宜飲用。
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