一般所說的乳糖不耐症可分為三類：
第一類為先天性乳糖不耐症，原因為先天缺乏乳糖酶所致，從嬰兒期開始就要給無乳糖的嬰兒食品；
第二類為原發性乳糖不耐症，就是小時候沒有此症狀，但長大後吃乳糖，就有不耐症的發生，原因為在嬰兒期時的乳糖酶很高，但斷奶後乳糖酶漸漸減少，甚至完全沒乳糖酶，雖然喝牛奶會產生不耐症，但還是可以吃一些乳糖含量較少的食物，如麵包、蛋糕，或是少量多次的牛奶或調味乳；
第三類為續發性乳糖不耐症，為某些疾病(如胃切除、腸炎、營養不良等等)或藥物(如抗生素等等)所導致的乳糖不耐症。
如是先天性或續發性的乳糖不耐症，應避免任何含乳糖的食物(如牛乳、冰淇淋、沙拉醬、巧克力、牛軋糖等)，但可依對乳糖的容忍程度來做調整，若是原發性的乳糖不耐症，則可吃一些乳糖含量較少的食物，如麵包、蛋糕，或是少量多次的牛奶或調味乳。
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