銅葉綠素是什麼？銅葉綠素納又是什麼？吃太多會對人體造成什麼危害？

中國醫藥大學營養學系:

葉綠素:銅葉綠素是從植物中提取葉綠素(通常取自羊茅和苜蓿)，然後用化學方法修飾（或穩定），以銅取代該分子的核心，即可得到穩定的著色劑銅葉綠素

銅葉綠素鈉:結構中除了以銅離子取代鎂離子之外，還把結構中的植醇（Phytol）側基拿掉並變成鈉鹽，為水溶性的，這成分除了某些食品可以使用之外化妝品中也可以合法使用，名稱是CI 75810/Natural Green 3或稱為Chlorophyllin-Copper Complex

危害:添加在食用油品內，若消費者食用，會損及肝腎功能，長期食用會危害健康。
1、依聯合國食品添加物專家委員會(JECFA)之評估報告，銅葉綠素複合物於大鼠長期試驗中無慢性毒性
2、世界衛生組織建議每人每日最大容許攝取量為15毫克/每公斤體重。以60公斤的成人計算，每日最大容許量900 mg

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中度脂肪肝及肝囊腫飲食禁忌

中國醫藥大學營養學系:

首先先提醒您，再回診時注意或追蹤一下是否有其他併發症喔!
如以單純囊腫及脂肪肝來看，飲食與脂肪肝較有直接影響的關係
一、如有大量飲酒的習慣，請先減少其份量，男性建議酒量為兩當量/天，一當量的酒類:：啤酒375 cc（酒精濃度4%）、水果酒150 cc（酒精濃度10%）、威士忌40 cc（酒精濃度40%）或高梁酒30 cc（酒精濃度58%）。
二、建議避免高脂飲食
(1)注意烹調方式:避免使用含油量較高的烹調方式，如炸、爆炒、油煎、焗烤等烹調方式，可使用蒸、滷、烤、燉、煮等方式代替。
(2)注意食物的選擇:避免加工品(香腸、貢丸、火腿等)，肉類以選擇瘦肉為主，避免三層肉、魚頭、魚肚、豬腳等，以及避免含膽固醇較高的食物(魚卵、蟹黃、蛋黃等)。

故「雞湯」中富含動物性脂肪，目前較不適用於脂肪肝的病狀喔!

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如何計算碳水化合物?

中國醫藥大學營養學系:

想要控制一天所吃的碳水化合物總量，第一步就是要先認識含碳水化合物量高的食物：
一、天然新鮮的食物:
在飲食指南中六大類食物(低脂乳類、蔬菜類、水果類、全榖根莖類、豆魚肉蛋類、油脂類)中，含較多的碳水化合物的是(1)低脂乳類:12克/份(2)全榖根莖類:15克/份(3)水果類:15克/份
低脂乳類包括:鮮奶、奶粉、優酪乳、優格、起司
全榖根莖類包括:米飯類及其製品、麵粉類及其製品、根莖類(地瓜、馬鈴薯、紅豆、綠豆、菱角、皇帝豆、玉米等)
水果類:眾所皆知的西瓜、蘋果、芭樂等，喜歡吃水果的朋友們，若怕水果量吃過多，可以穿插食用「大番茄(牛番茄)」，其屬於蔬菜類，熱量低且碳水化合物也相對低喔!
除新鮮食物之外，在現在外食為主的生活型態中，也有許多暗藏的碳水化合物食物喔!
二、暗藏陷阱的食物與加工品:
(1)甜品:包括含糖飲料、甜蛋糕、甜調味品(如蜂蜜、紅糖、黑糖等)、蜜餞、果醬、蜜地瓜等。
(2)加工品:肉鬆、魚鬆、魚丸、米血、貢丸、甜不辣等也都暗藏碳水化合物，冬天快到了，提醒您火鍋料中雖然看起來都是肉類，但其實暗藏碳水化合物喔!

其實只要先認識含碳水化合物較高的食物，就不太需要很精準地去計算碳水化合物的總量，先試試如何正確選擇食物，再來進一步地做計算也不遲喔!

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如何增加基礎代謝?

中國醫藥大學營養系:

減重就是要秉持一個原則-少吃多動，讓身體的能量代謝>能量攝取
要提升基礎代謝率最有效率的方式就是降體脂及升肌肉量，身體中肌肉因為要收縮運動需要消耗熱量，脂肪囤積在體內不做任何運動因此不耗能。所以若是能增加身體的肌肉量，走路、吃飯、睡覺所消耗的熱量都會相對比肌肉量低時的熱量消耗，達到增加基礎代謝率的功效。
消脂增加肌肉的方法就是運動，以有氧運動為主(快走、瘦身操、韻律舞、游泳、騎腳踏)每日利用20-30分鐘運動增加能量的消耗。並且搭配肌立運動(瑜珈、伸展及健身房重量訓練等)每日利用閒暇時間(看電視)做1-3個循環，透過簡單的1-3個循環來鍛鍊特定肌群讓身體曲線更加緊實及美觀。
有氧運動消脂搭配肌力運動增肌肉是最好增加基礎代謝率及減重的方法。
只要持之以恆去做，一定可以達到功效喔!

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懷孕便秘問題

梁思恩營養師:

您好!!因為您現在懷孕屬於比較特殊的狀態，如果要吃藥一定要先詢問過專業醫師或藥師的建議。
以下提供一些方式，希望對您有幫助!!
1.食用高纖維食物 (全穀類、蘋果、生鮮綠葉蔬菜、全燕麥、糙米)
2.喝足量的水，每天補充2000毫升的水。
3.避免食用乳製品、高脂油炸食品、辛辣食物，這些食物不易消化且刺激腸道黏膜分泌。
4.烏梅及無花果是天然輕瀉劑可以試試看
5.多運動，運動能加快腸道蠕動加速廢物通過小腸，規律的運動是預防便秘的首要因素(20分鐘的散步有助改善便秘)
6.規定自己每天在特定時間上大號，即使無便意也要試試看。

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如何有效降低體脂肪?

中國醫藥大學營養系:

要降低體脂肪 建議可以以有氧運動為主
幫助消耗身體中過多的脂肪
最需要改變的應該是飲食
不曉得您平常的飲食習慣為何
避免體脂肪高的方法 最重要的就是要避免食用高油高糖的食物
炸物、煎的、爆炒的都要盡量少吃
無法避免時應該把炸皮剝掉、把煎的油脂用餐巾紙吸掉、或是過水過湯去油
動物性的脂肪也應該要盡量避免
像是牛油豬油都要少吃,奶油、豬油拌飯、酥皮這些都盡量不要吃
再來就是含糖量高的食物
像是糕餅類、含糖飲料、其他甜份高的食物,也要盡量避免
糖分容易累積在體內形成脂肪
也可以多攝取含纖維量高的食物
像是蔬菜、水果、全麥製品
對於降低脂肪也有不錯的幫助

運動方面盡量維持一週能有3次30分鐘以上的運動
如果真的沒時間 也可以改變通勤方式
改為用走路的上下班 對於體脂肪的減少會有不錯的助益喔

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請問要怎麼吃才能每天很順暢的排便?

中國醫藥大學營養學系:

除了香蕉跟奇異果外,還有許多蔬菜水果都含有豐富的纖維質,
像是鳳梨、梨子、芭樂、地瓜葉、牛蒡、地瓜、芹菜...等等,
都是纖維非常豐富的食物,可以合併著吃,
除了吃之外,水分也要攝取足夠,
您可以稍微估算一下,一天大約需要(體重x30~35cc)的水,
舉例來說,一個體重60公斤的人,每日約需要1800~2100xx的水,
同時還要搭配足夠的運動,建議每週三次30分鐘以上,
可以幫助促進腸胃蠕動,
如果真的很希望可以排便,
也可以在蹲馬桶時按摩自己的肚子(腸道外面),
或者在睡醒時喝一杯溫開水,
以中醫的觀點來說,早上5-7是大腸經,
此時排便可幫助代謝掉身體在晚上所產生的毒素喔!!

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請問蘋果表皮的臘該如何清洗去除?蘋果帶皮ㄧ起吃是不是對便 秘有幫助?

中國醫藥大學營養系:

建議蘋果的皮也要一起吃唷，因為蘋果的豐富營養成分大半都在皮的部分喔，像是槲皮素這種可以抗氧化的物質就是在皮的部分較多的喔，而你所擔心的蘋果皮上面的蠟，其實不用很擔心，因為"蠟"這種東西人體無法吸收，所以你吃多少，就會排出多少，但若你真的很擔心，就用大量清水搓洗。

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懷孕怎麼吃才會只胖寶寶

中國醫藥大學營養學系:

整個懷孕期體重增加11~15公斤算是正常，第一期(12週前)總共增加1.4~2公斤，第二期(12~26週)及第三期(27週後)每週增加0.4~.05公斤，吃超過的營養素小寶寶吸入不進去，都會變成媽媽身上的肉，分娩當日會減掉大約7公斤。

均衡飲食、不偏食，第二、三期要多增加300大卡的熱量，控制體重的增加，不要一下子就增加過多，可補充葉酸幫助胎兒腦神經管發育，維生素B12也能幫助胎兒生長發育，懷孕後期要補充鐵。

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請問有什麼方法可以減肥不減胸呢?

中國醫藥大學營養學系

在此提醒您不要快速減肥，快速減肥法可以令體內的水分急劇流失，在短時間內體重便減輕了。同時也使乳房變小了，這種方法下，想使乳房變大是很難的。而且還會使身體健康受到影響。
另外，鍛煉乳下胸肌，胸肌是襯托乳房的基石。如果沒有了基石，乳房就會下垂，變得不再堅挺。可以做簡單的俯臥撐或使用健身設備進行練習。

如果想要豐胸，可以適量攝取以下食物
1、黑芝麻：促進乳腺增長
黑芝麻富含維生素E，能促使卵巢發育和完善，使成熟的卵細胞增加，刺激雌激素的分泌，從而促進乳腺管增長，乳房長大。
2、酪梨：刺激荷爾蒙分泌
酪梨中的維生素A可以刺激女性荷爾蒙分泌，又含有健美胸型的維生素C。酪梨中的脂肪酸可以調整胸部脂肪酸鹼度，從而達到健康豐胸提臀的效果。
3、花生：刺激雌激素分泌
花生富含維生素E和脂肪，能促使卵巢發育和完善，使成熟的卵細胞增加，刺激雌激素的分泌，從而促進乳腺管增長，乳房長大。
4、萵筍：乳房營養供應
萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與山藥、雞肝一起食用，能調養氣血、促進乳房部位的營養供應，還能改善皮膚的滋潤感和色澤。

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怎麼樣才好入眠?

中國醫藥大學營養學系:

睡眠障礙有很多原因，大多由於情志所傷、受到驚嚇、各臟器受損、壓力大造成，或是飲食上沒有節制，自古就有「胃不和則臥不安」的說法，或是病體虛弱者，也容易睡不好，像是勞逸失度，引起陰陽失調，也常因為陽不入陰，而出現睡眠問題。

針對以上原因，治療原則也各有不同。如果睡眠障礙主要是因為臟腑陰陽失調、氣血不和引起，則應調治所病的臟腑，及其氣血陰陽，如補益心脾、滋陰降火、交通心腎、疏肝養血、益氣鎮驚、化痰清熱、和胃化滯等，使氣血調和、陰陽平衡，臟腑的功能得以恢復正常。

所以過年若能吃富含色胺酸和維生素B群的食物，可預防因作息大亂而導致可能出現的失眠、情緒不好的情況。

食物種類魚 肉 奶製品含量高動物性食物裡所含的色胺酸多一些，例如每100公克的牛、羊、豬肉等，含有350毫克的色胺酸，其中維生素B群含量較多的是瘦肉。

可多吃黃豆製品，至於植物性食物中的麥粉與黃豆粉裡含量也很多，黃豆粉中每100公克有500毫克的色胺酸；而豆腐裡則是每100公克裡有120毫克。

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羊奶與牛奶差異-羊奶真的好吸收嗎？牛奶過敏是什麼？水解跟無乳糖奶粉差在哪？

中國醫藥大學營養學系:

1.羊奶所含的蛋白質比牛奶高，羊奶的酪蛋白(對嬰兒而言較難消化)比牛奶少，在胃中結成細嫩的乳塊，較易消化；羊奶中的脂肪酸多為中鏈脂肪酸，且脂肪球較少，小腸可較容易吸收。
2.牛奶蛋白過敏，對牛奶中的蛋白質產生過敏，每當接觸牛乳就會有不適的狀況，可能會有腹瀉、嘔吐、腹脹、絞痛、便秘、鼻炎、咳嗽、氣喘、濕疹、蕁麻疹、搔癢等。有牛奶過敏，不建議改以羊奶代替。
3.水解蛋白奶粉，主要原理是將牛乳蛋白經過水解或超濾法的處理，降低過敏免疫的反應。
無乳糖奶反粉，由牛乳中去除乳糖製成，也可由豆奶中添加其他碳水化合物製成(又稱豆蛋白奶粉)，其他成分與一般奶粉相似，雖然對乳糖不耐症引起的腹瀉有治療效果，但不是所有腹瀉都使乳糖不耐症引起，嚴格來說，無乳糖奶粉也算醫療奶粉之一，所以應依醫療人員指示選用。

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