【飲食好營養】膽固醇過高可以吃蛋黃嗎？

膽固醇偏高的人越來越多，有些人是因為體重過重，有些人則瘦瘦的但膽固醇就是高。很明顯因為體重過重，正餐食量比一般人多的人，進行正確且理性的減重計劃，在三個月後減少原體重的10%時(比方說100公斤者減少10公斤)，經過抽血可以觀察到總膽固醇明顯下降。

不管是否有明顯原因造成膽固醇過高，我們可以確定的是身體代謝已經出現異常，多半和吃錯食物有關，如果有規律且固定運動習慣者仍有膽固醇過高現象，更是典型的吃錯食物了。吃錯食物的定義，可以廣泛的說是吃到慢性過敏食物，比方說：牛奶、雞蛋(這二項食物佔比最高)、小麥、黄豆等等，如果是因為對蛋過敏，膽固醇高者當然就不宜常吃，一週吃1～2顆蛋還可以接受。

如果身體體質偏向蛋白質型(比方說像愛斯基摩人)，那麼即使膽固醇高亦可以吃雞蛋(包括蛋黄)，一味不吃肉類食物和蛋類食物，只好從含醣食物獲得能量，其實這樣的代謝不見得會使膽固醇降低，即使服用降膽固醇藥物也降不下來，就是明顯吃錯食物啦！

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歡迎分享及轉貼 (圖片擷取自flickr, 作者Jo Christian Oterhals)