黑木耳是高營養低價位的天然保健食品，每100公克的黑木耳含有蛋白質14.3公克、碳水化合物72.8公克、鈣812.9毫克、磷429.4毫克、鐵120.9毫克，營養素非常的豐富！
新鮮的黑木耳鈣質含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，因此可為女孩子補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
除此之外，黑木耳含有豐富的膳食纖維，可以幫助排便預防便祕，美國明尼蘇達大學更發現，經常食用黑木耳，會使血液黏稠度降低，能夠預防冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。黑木耳的黏液膠質，含有酸性多醣體成份，也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手！
古人把木耳譽為：素中之葷，可以盛氣不飢，輕身強志！
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